ひじきを器に入れ水をひたひたにそそぐ（戻しておく）間に、にんじんは細きり、油揚げは１ｃｍに切る。

油を熱して、にんじんを炒め油がなじんだら、油揚げを入れる。カリッとなるまで炒めると油抜きしなくていいし香ばしい。

だいずの水煮とひじきを加えて炒め、油が回ったら、中火にして、水、ほんだし、砂糖、酒、みりん、しょう油を加え

汁気がなくなるまで１０分くらい煮る。味がしみこんだのがお好きなら、煮あがった後、ゆっくり冷まして。