干し椎茸を600㎖の水で戻しておく。
生姜は千切り、プチトマトは4縦四等分に切る。
海老は殻をむいて下処理しておく。

干し椎茸が戻ったら、軸を取って千切りにする。
戻し汁は置いておく。

鍋にごま油と生姜を加えて中火で炒める。香りがたってきたらプチトマトと②の戻し汁、鶏ガラの素を加えて弱火〜中火で煮る。

プチトマトの皮にシワがよって柔らかくなってきたら、海老と酒を加えて火を少し弱める。海老が赤くなればナンプラーを加える。

味見して薄いようであればナンプラーと鶏ガラスープの素で味を調える。

茹で上がった麺を器に盛ったら、出来上がったスープをかけ仕上げにレモンを絞って出来上がり。