豚ひき肉をボウルにいれ、ヘラなどで粘り気が出るまで練ります。ボウルの側面に練りつけるようにすると粘り気がでてきます。

卵、玉ねぎ、蓮根、塩を全部いれ手で軽く混ぜたら、シュウマイの皮で包み、蒸します。