卵は溶いておく。ごはんは使う分をボールに入れておく。湯気が落ち着く頃が炒め頃。

フライパンにやや多めの油を入れ強火で熱し、温まったら卵を入れる。やけどに注意！

卵の周りがぷくぷくしてきたらごはんを入れ、卵がごはん粒に絡むようによくかき混ぜる。

ごはんがダマにならないように、おたまや菜箸で鍋肌に押しつけるようにしながら炒める。

ごはんがパラパラになったら長ねぎ、高菜、焼さけあらほぐし、オイスターソースを入れかき混ぜる。

塩、こしょうで味を整えたら完成☆

オイスターソースがなければしょうゆを使ってください。