青じそを千切りにする。
きのこは石づきをとり、えりんぎは食べやすい大きさに切って、しめじはほぐす。

えびは全ての殻を剥き、背わたをとる。

フライパンにバターを熱し、えびを両面焼いて塩こしょうをふる。
軽く焼き目がついたらお皿に取り出す。

同じフライパンできのこをあまり動かさずに焼く。

きのこに焼き色がついたら塩こしょうをふって3を戻し入れ、しょうゆを回しかける。

全体に絡んだら火を止めてお皿に盛り付け、青じそを飾る。