見た目は卵サラダ。もどき料理です。このレシピの生い立ちかぼちゃサラダを作ったら、卵サラダになりました。
かぼちゃは綿と種をとり、やわらかくなるまで蒸す。
皮をむいてマッシュし、豆腐、豆乳マヨネーズと和える。塩こしょうで味を整えて完成。
お好みでレモン汁やオリーブオイルを入れても。
リーフサラダに乗せても、サンドイッチにしても。豆腐は軽く水切りしたものを使う。
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