豚のスペアリブ。今回は軟骨の部分を使って圧力鍋で骨まで食べられるようにします。

水、生姜を入れて20分間圧力鍋で圧を掛けます。ネギなどの余った野菜くずがあれば一緒に入れてしまいましょう。

ザルにあげ、流水で余計な油分を落とします。茹で汁は捨てましたが、沖縄そばのスープにも使えます。

しょうゆ、みりん、砂糖、泡盛、水をひたひたまで入れて再度圧力鍋で15分で出来上がり。