鶏肉は水気をふき、あれば余分な脂をのぞき、室温に20分おく。

つけ汁を作る。
鍋に★を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせて火を止める。

フライパンに油を熱し、鶏肉の皮目を下にして、ヘラで軽く押さえながら強めの中火で2分～2分30秒こんがり焼く。

返して30秒～1分焼く。
焼きあがる頃、つけ汁を再度煮立たせる。

鍋から取り出し、なるべく薄く切って出来上がり。
梅肉ソースやしょう油マヨ、サラダに乗せたり、そそままでもどうぞ！

残ったつけ汁は白菜や小松菜、油揚げを加えて、煮ものにしてもOK。