ニラは5cm、長ねぎは斜め薄切り、しめじはほぐす、豚バラ肉は3cm幅に切り、卵は塩少々を入れて軽くかき混ぜておく。

フライパンを熱して油を入れ、熱くなったら卵を一気に入れて大きくかき混ぜ、半熟の状態で皿に出す。

フライパンで豚バラ肉を炒めて白くなったら、長ねぎ、しめじを加えて炒める。

しめじに火が通ったら、ニラも加えて軽く塩コショウして炒め、ニラの色が濃くなったら、合わせておいた甘酢を入れる。

全体が馴染んだら、火を止めて卵を戻し、大きくかき混ぜる。