ニンニクとタマネギをみじんぎりにします。エリンギとゴーヤは食べやすい大きさに。

フライパンにごま油をひき、タマネギとニンニクを炒めます。かき混ぜたりせず、油であげるような感じでキツネ色になるまで放置。

常温のごはんに直接卵を割り入れ、ごま油も少々入れかき混ぜます。塊があったら切るように潰します。卵かけごはんになったらOK

2に卵ごはんを入れます。あおったり、木べらで切るように混ぜながらパラパラにしていきます。塩コショウで少し味を整えます。

ごはんがパラパラになってきたらゴーヤ、エリンギを投入。ゴーヤは、炒め過ぎると色が悪くなるので、さっと火を通すくらいで！

材料に火が通ってきたら、ガラスープをふりかけ、ツナ缶を投入。仕上げに醤油を鍋肌からたらします。こうすると香りが立ちます。