合挽ミンチに塩を入れて混ぜる。

牛乳で浸したパン粉、卵、黒こしょう、ナツメグ、玉ねぎを入れて・・・粘りが出るまで良く混ぜる。

タネを2等分にして厚さ1.5cmの楕円形に形成する。この際、中の空気を抜くこと。

サラダ油（分量外）を引いたフライパンに3を入れて中火で1分焼く。

いい焼き色が付いたらひっくり返して蓋をする。ごく弱火で焦げないように様子を見ながら10分焼く。

10分経過の後、肉汁を拭き取らずにソースの調味料を入れて混ぜ、そこにしめじも加えて1～2分火を入れる。

この時ソースをハンバーグにかけながら、ソースがとろっとしてくるまで少し煮詰める。

器にソースごと盛り付けて、お好みの飾りを添えれば完成です♪