簡単やわらか✾牛カルビと茄子の洋風煮込み
音花ぷにも @cook_40152202
家庭で簡単！レストランの味…✾
このレシピの生い立ち
子供の頃、高級旅館で食べた料理を再現したくて…。そのときはバルサミコ酢だったと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
牛カルビの筋や固い脂にキッチンバサミで切り込みを入れ、赤身にはフォークで軽く穴を開ける。
- 2
茄子は1cm弱の厚さに切る。
- 3
バットに並べ、☆をまぶして15分くらい置く。
-
- 4
フライパンにオリーブオイル（サラダ油でも）を薄く敷き、1の肉に軽く焼き目をつけ、バットに戻す。
-
- 5
フライパンに茄子を入れ、軽く火を通す。
-
- 6
肉をフライパンに漬け込み液ごと戻す。
（この時点で私はお箸で肉と茄子をミルフィーユにします） -
- 7
中火にして★を入れ、蓋をして蒸す。
-
- 8
煮詰まったらOK！
-
- 9
お好みの野菜などを付け合わせて出来上がり♪
-
- 10
今回は中国の黒酢を使いました。ほんのりフルーティでコクが出ます！オススメは他に、リンゴ酢やバルサミコ酢など…。
-
コツ・ポイント
やわらかくするのは生姜とお酒、味はお酢が決め手です！煮詰めると甘くなるので味に深みが出ます。きのこなど一緒に煮詰めてもいいと思います。
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