手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。
冷たいフライパンに皮を下にして入れ、弱火で焼き目が付くまで焼く。

玉ねぎは繊維に沿って5㎜幅程度に切る。
オレンジは皮を剥いてくし切り、皮は千切りにしておく。

玉ねぎを鍋に敷き、手羽元、ミネラルウォーター、オレンジジュース、ローリエを加えて火にかける。

沸騰してきたら醤油を半量加える。

水分が飛んできたら、オレンジと残りの醤油を加える。
水分がなくなるまで弱火で煮て、最後にオレンジの皮を加える。

器に盛って、みじん切りにしたパセリを散らす。