玉ねぎはフードプロセッサーでみじん切りにする。鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。

（1）にスライサーでスライスしたじゃがいも、野菜のブイヨン、ココナッツミルクを加え、蓋をせずに中火で10～15分煮る。

（2）に生クリームを加え、ハンドブレンダーを使って、鍋の中でスープがなめらかになるまでつぶす。

フードプロセッサーにペーストの全ての材料を入れ、なめらかな状態になるまで刻む。

フードプロセッサーで刻んだパルメザンチーズを（3）に加えてかき混ぜ、塩・こしょうで味を調え、器に盛る。

（4）のペーストをのせ、コリアンダーを添える。