全粒粉入り☆ソフトパン（コッペパン）
全粒粉入り生地をふんわり焼き上げました。シンプルな生地なのでお好きな具をサンドして召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
我が家で朝食やランチによく焼くパンです。子供も食べ易いようソフト仕上げに。
全粒粉入り☆ソフトパン（コッペパン）
全粒粉入り生地をふんわり焼き上げました。シンプルな生地なのでお好きな具をサンドして召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
我が家で朝食やランチによく焼くパンです。子供も食べ易いようソフト仕上げに。
作り方
- 1
牛乳は人肌に温めておく。
-
- 2
【捏ね】
マーガリン以外の材料をすべて混ぜて、大体ひとまとまりになったら→ -
- 3
→マーガリンを加え、15分程よく捏ねる。
-
- 4
まとまってきて生地の表面につやが出る。表面をきれいにしてひとつにまとめる。
-
- 5
【一次発酵】
生地が乾燥しないよう気をつけて温かい場所で行う。1.5～2倍くらいに膨らむくらい -
- 6
【ﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽﾄ】
指の先に強力粉をつけて生地中央にやさしくさす。 -
- 7
指を抜いて、跡が残っていれば発酵終了のサイン。穴が戻ってきてしまうようなら発酵不足。もう少し発酵させる。
-
- 8
逆に、指を刺したら生地自体がしぼんでしまったら過発酵。こうなったらどうにもできないので先にすすむしかないです。
- 9
【ガス抜き】
生地を２～３回優しくパンチするように押し、ガス抜き。 -
- 10
【ベンチタイム】
生地を５～6等分にし、やさしくまとめ直して、生地が乾燥しないようラップをかけて15分休ませる。 -
- 11
【成形】
麺棒または手で楕円に伸ばす。横長の向きにおいて、生地の上１/3と下1/3を中心にむかって折りたたむ。 -
- 12
それをまた半分に折り、生地の合わせ目をきっちりと閉じる。
-
- 13
それをコロコロ転がし棒状に伸ばす。とじ目が下にくるように天板に並べる。
-
- 14
【二次発酵】
生地が乾燥しないよう注意し温かい場所で行う。ひとまわり大きくなったくらい。 -
- 15
【焼き】
180度に予熱してオーブンで13分～焼く。焼き時間は調節してください。 - 16
中心に切り込みを入れてお好きな具をイン！
-
コツ・ポイント
成形はお好みの形で構いません。
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