プレーンヨーグルト450gを水切りして200gにする。※3時間位かかるので気長に。

クリームチーズを常温に戻しておく。

かぼちゃの種を取り、3センチ角に切り、レンジで5分加熱。熱い内に皮を取り除いて、潰す。冷ます。

ビニール袋にビスコを細かく砕き、溶かしバターを加えてそぼろ状に。型の底に均一になるよう押し広げる。冷蔵庫に入れておく。

ボウルにクリームチーズを入れて、泡立て器で滑らかにし、きび砂糖と卵を投入。良く混ぜる。

5に水切りヨーグルト、コーンスターチを投入して良く混ぜる。

6を万能こし器で1度こし、ボトムを引いた型に流し入れる。少し上から落として空気を抜く。

160度に予熱したオーブンに入れ、60分焼く。中央を竹串で刺して、ペースト状の生地が付いてこなくなったら焼き上がり。

オーブンから出し、型に入れたまま、ケーキクーラーの上で粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やして、出来上がりです。