★筍ご飯★
★くっくん★ @cook_40212621
元料理人の母から伝授！皮付き筍で作るから香りと歯ごたえが全然違う！あえて具材は筍のみで春の香りが♪
このレシピの生い立ち
毎年恒例の母の筍ご飯のレシピを残したくて作ってもらいました♪
筍の下茹で中、春を感じる凄くいい香りが、これはアップしないと！
★筍ご飯★
元料理人の母から伝授！皮付き筍で作るから香りと歯ごたえが全然違う！あえて具材は筍のみで春の香りが♪
このレシピの生い立ち
毎年恒例の母の筍ご飯のレシピを残したくて作ってもらいました♪
筍の下茹で中、春を感じる凄くいい香りが、これはアップしないと！
アプリでひらく作り方
- 1
筍は穂先をカットして外の皮を2,3枚むき流水で洗う、大きい場合は横に半分にカットする
- 2
大きめの鍋に水と米ぬかと唐辛子を入れて沸騰したら弱めの中火30〜60分煮込む（筍の鮮度と大きさで時間加減して下さい）
-
- 3
取り出して流水で洗い皮付きのまま3分の1位まで半分に切れ目を入れて１時間以上水にさらす、途中水を変える。
-
- 4
筍の皮をむき一口大にカットする、洗った米を㉚30分位水につけておく
- 5
炊飯器に、米、※、調味料分減らした水を入れて筍を最後に入れて炊飯出来たら混ぜ合わせ１０分以上保温して完成です♪
コツ・ポイント
米ぬかが無い時は食用重曹で！筍の皮は最後に剥く事で、風味を閉じ込めます！
筍からも水分が出るので水は少な目に！
アク抜きをしっかりしたい時は茹で時間を延長して下さい！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19010503
