金目鯛の煮つけ(みりん・砂糖なし)

Name: 金目鯛の煮つけ(みりん・砂糖なし)
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 金目鯛の切り身(またはカブト) 3～4切れ; 醤油 50ml; 酒 100ml; ※お好みで生姜薄切り 5～6枚; エリンギ(縦に裂いたもの) 3～4本分

idzu @cook_40060699

調味料は酒と醤油だけ！！味醂や砂糖を加えない方が美味しいですよ！試してみて！
このレシピの生い立ち
義母がいつも「金目鯛以外の魚の煮付けは味醂を入れるけど、金目鯛だけは少な目がいいわね」と言っていました。思い切って『なし』にしたら・・・あら美味しい！！我が家の味になりました。

金目鯛の煮つけ(みりん・砂糖なし)

idzu @cook_40060699

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材料

2～3人分

金目鯛の切り身(またはカブト) 3～4切れ
醤油 50ml
酒 100ml
※お好みで生姜薄切り 5～6枚
エリンギ(縦に裂いたもの) 3～4本分

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作り方

1

金目鯛をさっと洗う。
2

鍋(金目鯛が重ならないように並べられる底の大きさがあるもの)に醤油・酒・生姜薄切りを入れ、煮立たせる。
3

金目鯛(皮を上)とエリンギを２に入れ、火を弱める。煮汁の高さが金目鯛の2/3位あればOK。足りなければ水を足す。
4

落し蓋(アルミホイル可)をし8分程度煮る。噴きこぼれないよう弱～中火で調節する。途中で煮汁をすくい、上からかけるとよい。

コツ・ポイント

煮汁が煮立ってから魚は入れます。外側が凝固して旨味を閉じ込めます。

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つくれぽ

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idzu @cook_40060699

2015/10/04 08:37に公開

来てくださってありがとう！家族が高血圧のため、調整してレシピを書いてはいますが、やや薄味です。それから、私が香りの強い香辛料好きなので、やや香辛料多めかもしれません。因みに写真は大好きな烏來（台湾）です。☆印刷してくださったかたへ…自分で作るたびに微調整、微修正しています。見なおしていただけると嬉しいです。

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