切ったさつまいもを水にさらしてペーパーで水を拭き取る

蓋付きのフライパンに油、砂糖、醤油、酢を入れてその上にさつまいもを並べる

弱火～中火で３分～５分

箸でひっくり返す

同じく弱中火３分～５分で火は通ります。お好みの色になるまでフライパンで転がして皿に盛り黒ごまをふる。