かぼちゃ、サツマイモ、れんこんは水でよく洗い、皮ごと3mm程度に薄くスライスし、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。

2.で準備した野菜を耐熱容器に入れてラップをかけ、2分ほどレンジアップして軽く熱を通しておく。

《ドレッシングソース》の材料をよくかき混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、2.のかぼちゃ、サツマイモ、れんこんを揚げ焼きにする。

火を止め、4.のドレッシングソースを加えて和える。

ボウルに移し、2.のブロッコリーを混ぜ合わせればできあがり。

お好みで、角切りトマト、ベビーリーフ、スプラウトなどを混ぜ合わせれば彩りよく仕上がります。