キウイのジャム

キウイフルーツが多く実ったので、少しだけ取ってジャム作りを楽しみます。

１０日間、厚手のビニールに入れて密封し追熟をしました。キウイ３７個、リンゴ３個入れました。

追熟した５個４５０ｇを使いました。

皮を剥き輪切りにした後、縦横に切って角切りにしました。得量は３２０ｇになりました。

鍋に４を入れ砂糖１００ｇ加えて水が出るまで放置します。

９０分間放置するとキウイから離水し砂糖も溶けてきました。

次いで、木べらでかき混ぜながら中火で煮詰めました。約１０分で汁がほぼ無くなったたところで止めました。

煮詰め上がったキウイジャムです。砂糖濃度３１％になって、甘酸っぱくおいしく出来上がりました。

２本に瓶詰めして３３０ｇを得ました。この後、蒸籠で２０分間殺菌しました。

キウイジャムの出来上がりです。