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さつまいもの田舎煮
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さつまいもの田舎煮-レシピのメイン写真

さつまいもの田舎煮

内野のばんばん
内野のばんばん @cook_40037518

 この煮物は水を一滴も入れず調味料だけで濃い味に仕上げます。
このレシピの生い立ち
 うす味・健康志向の今ではこのような濃い味の煮物はあまり食べられなくなってきています。それでもたまに恋しくなる懐かしの味は我が家で健在です。飴色つやつやに仕上げてください。

 この煮物は水を一滴も入れず調味料だけで濃い味に仕上げます。
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 うす味・健康志向の今ではこのような濃い味の煮物はあまり食べられなくなってきています。それでもたまに恋しくなる懐かしの味は我が家で健在です。飴色つやつやに仕上げてください。

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さつまいもの田舎煮

内野のばんばん
内野のばんばん @cook_40037518

 この煮物は水を一滴も入れず調味料だけで濃い味に仕上げます。
このレシピの生い立ち
 うす味・健康志向の今ではこのような濃い味の煮物はあまり食べられなくなってきています。それでもたまに恋しくなる懐かしの味は我が家で健在です。飴色つやつやに仕上げてください。

 この煮物は水を一滴も入れず調味料だけで濃い味に仕上げます。
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 うす味・健康志向の今ではこのような濃い味の煮物はあまり食べられなくなってきています。それでもたまに恋しくなる懐かしの味は我が家で健在です。飴色つやつやに仕上げてください。

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材料

4人分
  • さつまいも 大一本
  • 長ネギ(斜め切り) 一本
  • こんにゃく 一枚
  • 昆布 適宜
  • さつま揚げ(一口大に切る) 三枚
  • 酒 大匙2
  • みりん 大匙2
  • 砂糖(三温糖) 大匙2
  • しょうゆ 大匙3
  • サラダ油 大匙1
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作り方

  1. 1

    さつまいもは8ミリくらいの輪切りにして水にさらす。昆布は戻して結び、こんにゃくは手綱にしてサッとゆでる。

    • さつまいもの田舎煮作り方1写真
  2. 2

    鍋に油を熱してさつまいもの半量・そのほかの材料・残りのさつまいもの順に重ねて入れ、調味料を入れてからめたら蓋をする。

    • さつまいもの田舎煮作り方2写真
  3. 3

    約10分間柔らかくなるまで蒸し煮する。途中上下を返してまんべんなく味がしみるようにする。

    • さつまいもの田舎煮作り方3写真

コツ・ポイント

 水分が少ないので焦がさないように気をつけてください。途中で上下を返さないと仕上がりがムラになるので面倒でもこの工程は省かないでください。

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内野のばんばん
内野のばんばん @cook_40037518
2012/06/10 04:16に公開
中米滞在の経験から、ラテン料理が得意。普段はスポーツセンターで勤務しながら副業はケーキ職人、手作りケーキを毎日両親のお店に卸してます。フルタイムで忙しいけど料理は全て手作り。野菜や豆類がたくさん摂れるよう毎日考えて料理してます。結婚当初はこってり料理大好きで太っていた旦那も、バランスのとれた食事習慣で10キロ減!今は単身赴任で東京にいますが、しっかり自炊しています。
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このレシピのキーワード

さつま芋 こんにゃく さつま揚げ 酒 コンブ 長ネギ

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