牛すじ肉は食べやすい大きさに切ります。玉ねぎはくし切りにします。

根菜も適当な大きさに切ります。
【ごぼうやじゃが芋などはしばし水にさらして置いて下さい】

フライパンに油を熱し、牛すじ肉を強火で焼きます。

両面に焼き色がついたら、玉葱を加え更に炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、お湯を加え沸いたら灰汁を取り除き、

★を加えて味噌をよく溶かしたら時々混ぜながらそして煮詰まりすぎないよう時々水を足しながら落とし蓋をして弱火で2時間半～

3時間煮込みます。
煮込んだら、

根菜を加え更に30分煮込みます。

煮込んだら完成。

器に盛ってお好みで温泉たまごを乗せ、パセリを散らしてどうぞ。