・山芋は味が染み込みやすいので、１日以上漬けると味が濃くなりすぎます。
・漬け時間が短いとき→水の量を減らす、長いとき→水を増やす、で味を調節。
・漬け込むときは山芋をぎっしり詰めた方が、ポン酢の節約になります。