じゃがいもは皮をむき、1cmほどの太さに均等に切りお鍋に入れる。

じゃがいもが浸かるほどの水を入れ、串がすっと通るまで茹でる。

《ホワイトソースを作る》
耐熱容器にバターを入れレンジで溶かす。

溶けたバターにふるった小麦粉を加えヘラで混ぜる。

④に牛乳を加え、泡だて器でしっかり混ぜ、塩コショウで味を調える。

ローリエを入れたらレンジで15分加熱する。
（途中3回ほど様子を見てかき混ぜる）

ホワイトソースが出来上がったら、ローリエを取り出しておく。

しめじ・エリンギ・舞茸はそれぞれカットする。
玉ねぎは薄切りにする。

⑧で準備した野菜を、オリーブオイルを敷いたフライパンで炒め、固形コンソメ・塩コショウで味付けする。

具材を入れる容器の器にバターorマーガリンを塗る。

容器にじゃがいもを半量並べ、その上に⑨の半量を敷き、その上にホワイトソースの半量をかける。

それぞれ残った半量を、同じ順に⑪の上に重ねる。

⑫の上にとろけるチーズを敷き詰め、その上にパン粉をまんべんなくたっぷりかける。

200度に温めておいたオーブンでパン粉がこんがり焼けるまで焼く。
（時間は未計測）