白身魚のはんぺん
小さい白身魚を使ってフープロで簡単ぷりぷり美味しぃはんぺん作りました
このレシピの生い立ち
すり身料理大好き♪小さい白身魚の身を集めていつもはさつま揚げ作りますが、大好きなはんぺんに挑戦してみたら大成功、美味しい１品出来ました♪
※某老舗手作りはんぺんすり身割合
青ｻﾒ４割ﾖｼｷﾘｻﾞﾒ6割
白身魚のはんぺん
小さい白身魚を使ってフープロで簡単ぷりぷり美味しぃはんぺん作りました
このレシピの生い立ち
すり身料理大好き♪小さい白身魚の身を集めていつもはさつま揚げ作りますが、大好きなはんぺんに挑戦してみたら大成功、美味しい１品出来ました♪
※某老舗手作りはんぺんすり身割合
青ｻﾒ４割ﾖｼｷﾘｻﾞﾒ6割
作り方
- 1
白身魚を捌き、皮、骨を除いたお刺身状態にし細かく切る（今回お魚：黒ソイ：きつねメバル：ツマグロカジカ他）
-
- 2
冷水に入れかき混ぜ取り残しのウロコや骨あったら除く（かき混ぜ上水をそーっと捨てるとよい）一応２、3回する
-
- 3
キッチンペーパーなどにくるみ、ぎゅーっと絞り水分をしっかり切る
-
- 4
身から順にフープロ投入。都度１分～1分３０秒くらいずつ、いちいち滑らかしっかりまわす。へらで上下を返したりするとなおよい
-
- 5
手間を惜しまない人は卵白泡立ててからスポンジを作る時みたい最後にまぜるとふわふわ食感なる
- 6
クッキングシートに牛乳パックを１ｃｍに切ったのを乗せて型の準備
-
- 7
へらとかで詰め、シートごとそっとひっくり返らないようにお湯に入れ茹で、２，３分後ひっくり返す。ｼｰﾄが取れる
-
- 8
１５分茹でキッチンペーパーなどにとり水分を切り、大体冷めたら牛乳パックに切り込み入れてはがして完成
-
- 9
※ちなみにはんぺんはねばりの無い魚肉（鱈や鮫など）の方がふわふわに出来ます
- 10
※体力に自信のある方はフープロ後更にすり鉢ですって下さい
- 11
xxchamxxさまがエビ入りピンク、枝豆入りミドリ３色綺麗可愛くﾅｲｽｱﾚﾝｼﾞして下さいました☆ｽｺﾞｲ～♪↓↓
コツ・ポイント
型の牛乳パックにもシートくるむと茹でてる間にするり剥がれ楽です。
四角でなくても良い場合、簡単にクッキングシートにたねを盛り付けてシートごと茹でればＯＫですが、茹で時間調整願います。
ぷりぷり＆白く作る為にも工程２は是非やって下さい。
似たレシピ
-
-
-
低糖質&低脂質レシピ☆白身魚のテリーヌ 低糖質&低脂質レシピ☆白身魚のテリーヌ
白身魚を使って低糖質&低脂質のテリーヌを作ってみました(*^^*)フードプロセッサやミキサーを使えば、意外と簡単です！
-
-
-
-
その他のレシピ
