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茄子と豚肉の味噌炒め
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茄子と豚肉の味噌炒め-レシピのメイン写真

茄子と豚肉の味噌炒め

みれゆう
みれゆう @cook_40209684

ご飯のおかずにピッタリ♪
このレシピの生い立ち
茄子が苦手な子供になんとか食べさせようと子供が好きな味付けにしました。
これだと普通に食べてくれます。

ご飯のおかずにピッタリ♪
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茄子が苦手な子供になんとか食べさせようと子供が好きな味付けにしました。
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茄子と豚肉の味噌炒め

みれゆう
みれゆう @cook_40209684

ご飯のおかずにピッタリ♪
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茄子が苦手な子供になんとか食べさせようと子供が好きな味付けにしました。
これだと普通に食べてくれます。

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材料

4人分
  1. 豚肉 150g
  2. 茄子 300g
  3. ピーマン 50g
  4. 人参 50g
  5. 油 大さじ1/2
  6. 調味料
  7. 味噌 大さじ4
  8. 酒 大さじ1
  9. みりん 大さじ1
  10. 濃口醤油 大さじ1
  11. 砂糖 25g
  12. だしの素 小さじ1/2
  13. 差し水 大さじ2
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作り方

  1. 1

    茄子を乱切りし、水にさらします。

    • 茄子と豚肉の味噌炒め作り方1写真
  2. 2

    人参は短冊、ピーマンは乱切します

    • 茄子と豚肉の味噌炒め作り方2写真
  3. 3

    肉を炒め→人参→茄子の順に炒めます。
    人参は柔らかくなるまでしっかりめに炒めます。

    • 茄子と豚肉の味噌炒め作り方3写真
  4. 4

    蓋をして差し水を大さじ2加え、だしの素を入れて蒸し煮ます

    • 茄子と豚肉の味噌炒め作り方4写真
  5. 5

    茄子が少し柔らかく煮えてきたらピーマンを加え、続いて調味料を合わせたものを加えます

    • 茄子と豚肉の味噌炒め作り方5写真
  6. 6

    出来上がりです

    • 茄子と豚肉の味噌炒め作り方6写真

コツ・ポイント

ピーマンは変色を防ぐため、最後に炒めました。

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みれゆう
みれゆう @cook_40209684
2012/06/04 12:57に公開
数年間、病院や施設などで管理栄養士をしてました。栄養バランスの良いメニュー作りを日頃心がけています。
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