鍋に水を入れ火にかける。酒とみりんを入れ煮立たせ、砂糖、醤油、生姜を入れる。

再び煮立ったら、ぶりの切り身を入れる。(落としぶたがあればして)、蓋をする。中火で5〜6分。

蓋を空けて弱火にし、煮汁を魚にかけながら2〜3分。魚に照りが出たらOK!!