材料を全てHBに入れ「生地コース」で捏ねる。

ボールで一次発酵。（目安:20℃で8時間→パンチして1時間）

分割（粉100gが一本分）
　↓
ベンチタイム15分
　↓
成形:バケット型

二次発酵
（温度35℃ 湿度70%）45〜60分
（カップに熱湯を入れています）

焼成前
（オーブンをじゅうぶんに予熱しておきます）
クープを入れオーブンに入れる。

焼成
庫内に霧吹きをする。
温度240℃ 10分→　200℃ 5分
（ガスオーブンを使用）