きゅうりは斜めにスライスしたものをさらに細切りにする。ハムは細切りにする。なすは縦半分に切り薄くスライスして水にさらす。

なすは10分ほどあく抜きをして水を捨て、塩をふってよく揉み、しんなりしたらさっと洗い水気をしぼる。卵は茹で卵にする。

鍋に湯を沸かし添付の麺を2分茹でてザルにあげ、流水で洗い氷水でよく冷やす。器に麺を盛り付け上に材料を盛る。

麺の上に野菜、ハム、卵を盛り付けごま味スープと添付のごまをかけていただく。(スープはあらかじめ冷蔵庫で冷やしておく。)