大根は1.5㎝幅のいちょう切りにし水から約20分下ゆでする。豚バラ肉は油をひかずに全面に焼き色を付ける。

鍋に豚肉と☆の材料を入れ強火にかけ沸騰すれば弱火にし蓋をして約1時間茹でさっと洗い1.5㎝幅の食べ易い大きさに切る。

鍋に大根、豚肉、★の材料を入れ強火にかけに立てば弱火にし落し蓋をして約30分、大根が柔らかくなるまで煮る。

ゆで卵を加える場合は煮上がる10分ほど前に加える。