鶏肉は、一口大に切って、酒、塩、コショーで下味をつけておく。

1、2、3、4、5　の調味料をすべて、いれて、よくもみ込む。
できれば、冷蔵庫で1時間くらい、おく。

片栗粉を、つけて、いったん皿にとる。
こうすると、油が汚れにくい。

適量の油で、カラットあげる。