神戸、長田のお好み焼き！
大阪風でも、広島風でもない、神戸風？長田風？のお好み焼きです！外はカリ！中はモチモチとろ～んな薄焼きです＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
地元では絶対このお好み焼き！
これが1番美味しいのです♡
神戸、長田のお好み焼き！
大阪風でも、広島風でもない、神戸風？長田風？のお好み焼きです！外はカリ！中はモチモチとろ～んな薄焼きです＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
地元では絶対このお好み焼き！
これが1番美味しいのです♡
アプリでひらく作り方
- 1
粉を作ります。薄力粉、顆粒だし、昆布茶、タンサン、旨味調味料をボールに入れて、泡だて器で軽く合わしておきます。
- 2
1にお水を入れて馴染むまで混ぜ、そこに山芋をおろしてさらに馴染ませます。
こんなかんじ→ -
- 3
山芋で硬めになりますが大丈夫。時間があればラップをして冷蔵庫で寝かせる。すぐ使っても全然大丈夫です！
- 4
キャベツはサラダより少し太い千切り。ネギは刻んで、具はお好みの大きさに。
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- 5
フライパンに油を熱しておきます。
- 6
お玉一杯分の生地を流し、真ん中から外側にグルグル回しながら生地を薄く広げる。後で広がるので無理に大きくしなくても大丈夫。
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- 7
生地の上に、カツオ粉、キャベツ、ネギ、具、天かすの順に乗せていく。
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- 8
生地をお玉一杯半分かける。お玉一杯を真ん中にかけて、中に入って行くまで少し待ってから残り半分を回しかけると良いかんじ！
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- 9
更に上から油を小さじ1程度まわしかけ、ひっくり返して蓋をして弱火で焼いていきます。油をかけるとパリっと良い色になります！
- 10
時々フライ返しでぎゅっと押して下さい。
キャベツの水分を抜くイメージです。押すだけ！焼き目を触ると美味しくなりません。 -
- 11
キャベツが透き通っていれば火が通っています！焼き目をつければ出来上がり！熱々をどうぞ(^-^)
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- 12
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- 13
もう一工夫！私の大好きな変わりモダンの作り方です！
- 14
フライパンの場合はお好みのを焼いてから、ホットプレートなら同時進行でしてください！
- 15
そばをほぐして、油を多めにひいたフライパンにお好みの大きさに合わせてひろげ、焼いていきます。
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- 16
焼き目がしっかりつくまで触らず焼いて下さい。
焼けたお好み焼きに薄くソースを塗っておきます。 -
- 17
そばが焼けたら、焼き目を下にお好み焼きの上へ。そばの上に更に豚肉を並べて焼いていきます。
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- 18
焼き目が付けば出来上がり！
-
- 19
そばをバリッバリにするのがポイントです＼(^o^)／写真はそば半玉。ボリュームがすごいので(^_^;)
- 20
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- 21
生地はだし、山芋多めが美味しです！
キャベツも多めに(^-^) - 22
大阪風とはちがい、しっかり押してキャベツの余分な水分は抜いてくださいね！
中はとろーりになります(o^^o) - 23
Ｈ24.7.4 人気検索TOP10入りしましたー！
見てくれた皆さん！ありがとうございます＼(^o^)／
コツ・ポイント
何回もひっくり返すのは絶対ダメです！弱火でじっくり焼いてください！
焼く時の分量はお好みで調整してください。
上からかける生地は多めで。
つくれぽ
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