フライパンにオリーブ油を入れ、弱火でスライスしたニンニクに火を通し、色が変わったら皿に空けニンニクチップをつくる。

水切りした豆腐を横半分に切り、小麦粉をまんべんなくつける。
豆腐は、かたちが崩れやすいので、フライ返しで慎重に扱う。

ニンニクを炒めたフライパンに適量のオリーブオイルを足し、豆腐を入れ、片面を中火でこんがり焼く。

きのこが柔らかくなったら、◾の調味料をまわしかけ、グツグツとしてしょうゆの香りが立ったところで火を消す。