イワシの刺身酢〆

Name: イワシの刺身 酢〆
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: イワシ 8尾; 塩 大さじ1; 日本酒 大さじ3; 酢 大さじ3; しょうが 1片

トミーレジャーtv @cook_40124119

イワシの生臭さを消して美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
たくさんイワシが釣れたので、生で美味しく食べれる方法を考えました。

イワシの刺身酢〆

トミーレジャーtv @cook_40124119

イワシの生臭さを消して美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
たくさんイワシが釣れたので、生で美味しく食べれる方法を考えました。

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材料

4人分

イワシ 8尾
塩大さじ1
日本酒大さじ3
酢大さじ3
しょうが 1片

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作り方

1

イワシの頭と内臓を取って3枚におろし、腹骨をすき取ります。
2

イワシに塩を振り、冷蔵庫で30分置きます。
3

冷蔵庫から取り出したイワシを日本酒で軽く洗い、つけたまま5分ほど置きます。
4

日本酒から取り出し、酢で十数秒程度〆ます。
5

イワシの皮を頭側の方から剥いでいきます。
6

しょうがをすり、盛り付ければ出来上がり。
醤油は刺身醤油、濃口醤油などからお好みで！

コツ・ポイント

塩、日本酒、酢でイワシ独特の魚臭さが消え、美味しくいただけます。
酢で〆る時間はお好みですが、軽く洗う程度でいいと思います。
酢で〆ることで小骨が柔らかくなり、食べても気にならなくなります。

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つくれぽ

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トミーレジャーtv @cook_40124119

2015/10/04 17:30に公開

自分で釣った魚を料理するというところからスタートし、現在修行中です。YouTubehttps://www.youtube.com/channel/UC1d5HjXlzJU8-8rqE_hUE-QOfficial Sitehttp://www.asobi-recipe.com/Twitterhttps://twitter.com/tomybaggio

このレシピのキーワード

刺身いわし日本酒しょうが

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