マイワシ香草パン粉焼きハーブバターパスタ
北海道 @Pref_Hokkaido
ハーブバターを使うことで、青み魚の臭みを抑え、 さっぱりとしながらコクのある味わいになったおしゃれなパスタです。
このレシピの生い立ち
学校法人北斗文化学園アカデミー札幌本部 西洋料理講師 大江 博嗣さんが考案したレシピです。
マイワシ香草パン粉焼きハーブバターパスタ
ハーブバターを使うことで、青み魚の臭みを抑え、 さっぱりとしながらコクのある味わいになったおしゃれなパスタです。
このレシピの生い立ち
学校法人北斗文化学園アカデミー札幌本部 西洋料理講師 大江 博嗣さんが考案したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
バター、にんにく、パセリ、エシャロットのみじん切り、アーモンドの粉、レモンジュースを全て合わせ、ハーブバターを作る。
- 2
マイワシはうろこを取り、内臓・頭を取り、3枚おろしのフィレにする。
- 3
フィレに軽く塩、こしょう、小麦粉をして、卵黄、マスタード、ウスターソースを混ぜ合わせたソースを塗る。
- 4
２にパセリと粉チーズ入りのパン粉をふりかけ、サラダオイルをひいたフライパンで焼き上げる。
- 5
スパゲティーは、たっぷりの湯で茹で上げる。
- 6
フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎのみじん切り、唐辛子、マッシュルーム、オリーブ、ミニトマトを入れ軽く炒める。
- 7
６にハーブバターを加えて、スパゲティーと合わせる。
- 8
皿にハーブバタースパゲティーを盛り、３のマイワシの香草パン粉焼きを乗せて出来上がり。
コツ・ポイント
ワンプレートで、ご家庭で楽しめる、ちょっとオシャレな西洋料理。ハーブを使うことでイワシの臭みを抑え、旨味を引き立てています。
西洋料理の基本を踏まえたもので、ご家庭でも作りやすく、昼食でも夕食にでも合う料理です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19015532
