塩を少し入れたお湯でほうれん草を鮮やかな緑になるまでゆで、ざるにあげて冷水で冷やし水気をしぼる。

ボウルにほうれん草・おろしにんにく・塩・ごま油を入れよく混ぜる。

たくあんと人参を千切りにしておく。
人参はサラダ油で軽く炒め、塩少々で味付けする。

ボウルにご飯・ごま・ごま油・塩を入れよく全体を混ぜる。

1/4に切った海苔にごま油を軽く塗り、4のごはんを敷き、2・3をお好みの量のせ巻きずしの要領で巻いていく。