乾燥ひじきは水で戻しておきます。
玉ねぎ、にんじんはそれぞれみじん切りにしておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、戻したひじきを順に炒めます。

2を冷ましている間に、ひき肉、おから、豆腐(水切りはしなくてOK)、卵、和風だし、塩コショウをボールに入れよくこねます。

2の粗熱がとれたら、3のボールに入れ更によく混ぜ、お好みの形に成型して下さい。

サラダ油を熱したフライパンで両面こんがり焼きます。(生焼けが心配な方は裏返した後日本酒を適量入れ蒸焼きして下さいね)

次にきのこソースを作ります。フライパンにサラダ油を熱し、きのこを軽く炒め、水と調味料を全て入れ2、3分煮立てます。

きのこが煮えたらしょうがの絞り汁を入れます。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。