ネギは縦に4分割し、1cm幅に刻む。生姜はみじん切りにする。
味噌、酒、砂糖は合わせておく。

フライパンに油をひき、生姜を弱火で炒める。香りがたったらネギを入れて炒める。

挽肉を入れ、パラパラになるまでさらに炒める。

合わせ調味料を入れ、水分が無くなるまで煮詰める。

粗熱を取って完成。
冷蔵庫で4～5日はもちます。

冷たいうどんやそうめんに、刻んだキュウリと一緒に盛りつけるだけでおいしいお昼ご飯に変身です。

生姜の量はかなり多めにしています。生姜が苦手な方やお子様用には１かけくらいに減らしてみてください。

生姜のみじん切りが面倒な時は市販のチューブ生姜で代用できます。
量はチューブ1/3位。お好みで加減して下さい。