鶏胸肉は表面積を大きく２つにそぎ切りし、塩麹をまぶして1時間以上おく。

オレンジは飾り用の輪切りを２枚とり、いちょう切りし、残りを果肉と果汁(50cc)にする。

①の鶏肉の水気を軽く拭き、こしょうをし、バターを入れたフライパンで蓋をし、中火弱で火をとおす。

鶏肉を薄切りにし、オレンジソースをかけて出来上がり。