卵は固ゆでにして皮をむいておく。

スペアリブを火にかけ油を出し、それで1cm厚に切った蓮根、乱切りにした人参、千切りにしたショウガをさっと炒める。

砂糖、醤油、日本酒を入れ蓋をして硬く火が通ったぐらいに蒸し煮する。

ゆで卵、大きめに切ったインゲンを入れ、蓋をして照り煮にして火が通ったら蓋を取り、味を表面に照りつける。