餃子、小籠包の皮
柴福＊ @cook_40162882
時間に余裕がある時は皮から作ってみませんか？
覚えやすい分量で慣れると簡単に出来ます
このレシピの生い立ち
初期は重曹入れ過ぎて肉まんみたいになったりしてましたが、何度か調整してこの分量に落ち着きました
もちもち系で割と扱い易いと思います
水餃子なんかにもおススメ
餃子、小籠包の皮
時間に余裕がある時は皮から作ってみませんか？
覚えやすい分量で慣れると簡単に出来ます
このレシピの生い立ち
初期は重曹入れ過ぎて肉まんみたいになったりしてましたが、何度か調整してこの分量に落ち着きました
もちもち系で割と扱い易いと思います
水餃子なんかにもおススメ
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全て混ぜてしっかりこねる
よーくこねたら表面を水で軽く濡らし、ラップをして30〜１時間寝かします -
- 2
寝かせると生地が馴染むので、またしばらくこねて１/４（10個分ずつ）にカット
またしばらく乾燥しないように寝かせます -
- 3
１/４をさらに10等分して打ち粉（多め、分量外）をして伸ばします
真ん中厚めで周り薄めに
10〜15㎝位の円になるように -
- 4
まとめて伸ばす場合は乾燥しないようしっかりラップをして下さい
②位で餡の用意をして下さい
レシピID：18908105参照
コツ・ポイント
余分な水分があると重ねた皮がくっ付くし、乾燥するとカピちゃいます
伸ばしてずっと置いてると乾くので、10枚作ったら肉を包んで焼き、その間また皮を伸ばして肉を包んで焼き と繰り返すと時間的には丁度良いかと
つくれぽ
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