焼き小籠包（ニラ饅頭同時進行）
熱々、肉汁じゅわーでビールが進みます
このレシピの生い立ち
餡のジューシーさと包み易さの調整をして出来たレシピです
もっと汁だく小籠包が良い場合は、包めないのでスープをゼラチンで固めて下さい
私は焼いた後半量冷凍して、1人ランチにします
徐々に汁気が減るので焼いた側から食べるのがおススメです
焼き小籠包（ニラ饅頭同時進行）
熱々、肉汁じゅわーでビールが進みます
このレシピの生い立ち
餡のジューシーさと包み易さの調整をして出来たレシピです
もっと汁だく小籠包が良い場合は、包めないのでスープをゼラチンで固めて下さい
私は焼いた後半量冷凍して、1人ランチにします
徐々に汁気が減るので焼いた側から食べるのがおススメです
作り方
- 1
皮は レシピID：19016158 参照
皮の粉１：肉１ の同量が目安です - 2
玉ねぎ、しいたけは粗め微塵切り
豚バラは１㎝角位に切ります
豚バラは肉感を楽しむ為なのでひき肉400gでも大丈夫です - 3
ミンチと調味料を入れ、軽く粘るまで混ぜます
その後水と②を加え、よく混ぜます -
- 4
半量はにら１/２束とニンニク小１を加え、ニラ饅頭に
全量小籠包でも構いません
お好みで -
- 5
①の皮に等分した餡を包む
皮の周りの部分を濡らし、伸ばしながらつまむように圧着 -
- 6
ニラ饅頭の場合はこれをこうして…
-
- 7
こうして裏返す
包み方は自由ですが隙間がないように
きちんと圧着出来てないと汁漏れします -
- 8
油を引いたフライパンに10個ずつ並べ、底に焼き目を付ける
その後水100ccを加え、蓋をして弱火で７〜10分位蒸し焼き -
- 9
蓋を取り、残った水分を蒸発させたら出来上がり
皮を破かないようにお皿に盛りつけます
お好みで辛子を付けてどうぞ -
- 10
ニラ饅頭の場合は閉じた面を下にして⑧⑨の要領で焼き、ひっくり返して反対側も焼き目を付ける
-
- 11
こちらも出来上がり
お好みで辛子を付けてどうぞ -
- 12
2018.10.19
『ニラ饅頭』で人気検索TOP10入り
ありがとうございます
コツ・ポイント
④で餡が出来たら包むまで冷蔵庫で保存
⑤⑥では皮のとじ目に餡が挟まらないように
皮がくっ付かなくなって焼く時に汁が漏れてしまいます
鉄フライパンなので10個に１、２個位は破けちゃいますね
テフロン加工のなら大丈夫だと思います
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