ビーツ、人参を細切りにして塩で揉む。水気を絞りバルサミコ酢とえごま油で味付けする。ドライフルーツを入れて半日なじませる。

ドライフルーツはレーズンがオーソドックスで合います。今回ミックスドライフルーツのオレンジピールがとても爽やかでした。