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和菓子屋さんに教えてもらった小豆の炊き方
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和菓子屋さんに教えてもらった小豆の炊き方-レシピのメイン写真

和菓子屋さんに教えてもらった小豆の炊き方

5tomokichi
5tomokichi @cook_40189419

小豆大好きな家族のためいつでも食べられるよう、
沢山作って冷凍保存しています！

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材料

出来上がり1.5㎏
  • 小豆 500g
  • 砂糖(三温糖) 500g
  • 塩 5g
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作り方

  1. 1

    小豆を軽く洗い 鍋に入れ
    小豆の倍量の水を入れて
    沸騰したら弱火にして1時間

    • 和菓子屋さんに教えてもらった小豆の炊き方作り方1写真
  2. 2

    一旦 ザルにあげて
    再び 鍋に戻し
    小豆から10cmほどになるように水を入れる。

    • 和菓子屋さんに教えてもらった小豆の炊き方作り方2写真
  3. 3

    小豆が水から出たら
    水を足す→水から出たら→水を足すを繰り返し 親指と人指し指で
    簡単に潰れるぐらいまで煮る！

    • 和菓子屋さんに教えてもらった小豆の炊き方作り方3写真
  4. 4

    砂糖を一気に入れて 炊き上げる！
    木べらですくって 落とし
    山ができるぐらいまで煮ますよ♪
    最後に塩を入れて混ぜる。

    • 和菓子屋さんに教えてもらった小豆の炊き方作り方4写真

コツ・ポイント

小豆は水から出るとその部分が固くなってしまうので
注意です！ 砂糖を入れるまでは 混ぜ過ぎないようにしてください。

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5tomokichi
5tomokichi @cook_40189419
2015/10/08 12:18に公開

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あずき

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