豆腐をキッチンペーパーで包んで水切りする。

乾燥ひじきを水につけて、戻す。

人参を細目に切る。

人参を胡麻油で炒め、火が通ったらひじきも加えていためる。

水切りした豆腐を手で崩しながら、フライパンに入れて一緒にいためる。

だし、砂糖、醤油を加える。

豆腐の水気がとんだら、溶き卵を回し入れて、さらに炒める。

鰹節をかけたら完成です。