青唐辛子（青なんばん〉、刺すような辛さのものではなく
ほどよい辛さのものがおすすめ。

青唐辛子はヘタを除き、好みの幅に切ります。
ボールに材料を全て入れ混ぜます。

混ぜてからしばらくすると麹が醤油を吸いパサパサになるので適宜、醤油を足してください。

左にあるのは３週間前に仕込んだもの。
右は材料を混ぜてすぐの物。冷暗所・冷蔵庫で保管します。