蓮根は8枚くらい薄くカットし、残りはすりおろす。擦りきれなかった分はみじん切りにする。

人参もすりおろし、おろせなかった分をみじん切りにする。

ボールにすりおろし、みじん切りした蓮根と人参、ひき肉、豆腐をいれ揉み混ぜる。

小麦粉を加え混ぜ合わせる。

ボール内のすり身を手の平より小さく食べやすい大きさに丸める。

カットした蓮根に片栗粉をまぶし、すり身をサンドする。残ったすり身はそのまま使用する。

フライパン油をひいて、中火で焼いていく。両表面に焦げ目がついたら、弱火にして調味料を加え水分が飛んだら完成。