豆腐は重しをしてしっかり水気をとる

持ち上げても割れないくらい

アボカドは種をとり皮をむき、0.5㎝くらいの角切りにする。

ボールにアボカドと豆腐、鮭フレークをいれ、
豆腐をつぶしながら混ぜる。

アボカドがほどよくつぶれ、もったり感がでてきたらOK

混ざったものを直径２センチくらいのボールにして、小麦粉・卵・パン粉をつける。

揚げ油を180度に熱し、衣がきつね色になったら取出す。

お皿にグリーンリーフ、トマト、モッツァレラチーズを盛り付け、5のフライを乗せ、イタリアンドレッシングをかけて出来上がり！