さつまいもを洗い、厚さ1センチに輪切りする。

ボールにいっぱいの水と塩を少々入れて、1のさつまいもを10分程度つけておく。

水洗いせずそのままキッチンペーパーで水気をとる。

フライパンにバターを熱し、さつまいもを並べて蓋をする。弱火でじっくり10分程度。